Resipi Kampung N9

Juadah ceruk rantau Negeri Sembilan

Daging Salai Masak Lemak Cili Api Bahan-bahan: 1 kg daging lembu dipotong nipis dan disalai 2 biji kelapa ambil santannya 10 biji terung telunjuk 15 biji asam belimbing buluh 15 ulas cili padi ditumbuk 4 cm kunyit hidup ditumbuk Garam secukup rasa Cara Memasaknya: 1. Masukkan santan, cili padi dan kunyit yang ditumbuk ke dalam periuk. 2. Dididihkan, kemudian masukkan garam secukup rasa bersama dengan terung telunjuk dan belimbing buluh. 3. Biarkan seketika dan masukkan daging. Masak sehingga ramuan mesra dan sedia untuk dihidang. Info: Waktu penyediaan : 20 minit Waktu memasak : 35 minit Jenis hidangan : Tradisional Keistimewaan : Hidangan daging salai cukup popular di Negeri Sembilan Jenis penyediaan : Menu utama Jenis makanan : Masak lemak Jenis acara : Makan tengah hari, makan malam atau majlis keraian Cara Masakan: Disalai dan dididihkan

------------------------------------------------------------------------------------ ------------------------

Juadah ceruk rantau Negeri Pahang

Pais Tempoyak Ikan Talapia Bahan-bahan: 1 ekor ikan talapia saiz sederhana 3 sudu makan tempoyak baru 20 biji cili padi ditumbuk lumat 1 labu bawang besar diracik 1 batang serai dihiris kecil 25 mm kunyit hidup ditumbuk lumat 2 sudu makan santan Garam secukup rasa Daun pisang Cara Memasaknya: 1. Gaul kunyit, cili padi, tempoyak, serai dan bawang bersama. 2. Lumur badan ikan dengan garam dan balut di dalam daun pisang bersama bahan-bahan tadi. 3. Tuangkan santan di atas badan ikan. 4. Bakar ikan di atas bara api samada di atas kuali atau di dalam ketuhar. Info: Waktu penyediaan : 10 minit Waktu memasak : 25 minit Jenis hidangan : Melayu Keistimewaan : Ikan talapia adalah salah satu ikan kampung yang popular di negeri Pahang Jenis penyediaan : Lauk utama Jenis masakan : Pais Jenis acara : Makan tengahari atau malam Cara Masakan: Panggang

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Juadah ceruk rantau Negeri Johor

Asam Pedas Ikan Pari Bahan-bahan: 1 kg ikan pari 20 tangkai cili kering dikisar 6 ulas bawang putih dikisar 6 ulas bawang merah dikisar 2 cm kunyit dikisar 4 batang serai diketuk 1 sudu makan stok ikan bilis 650 ml air 4 sudu makan asam jawa dibancuh dengan 300 ml air 30 gm daun kesum Garam secukup rasa Minyak untuk menumis Cara Memasaknya: 1. Tumis bahan yang telah dikisar sehingga pecah minyak. 2. Kemudian masukkan air dan biarkan mendidih. 3. Masukkan daun kesum, serai bersama dengan air asam jawa. 4. Setelah itu, masukkan stok ikan bilis dan garam secukup rasa. 5. Masukkan ikan dan biarkan mendidih. 6. Masak sehingga ikan empuk dan sedia untuk dihidang. Info: Waktu penyediaan : 15 minit Waktu memasak : 25minit Jenis hidangan : Melayu Johor Keistimewaan : Ramuan kisar yang digoreng garing menjadikan asam pedas ini mempunyai rasa yang istimewa dan mempunyai warna yang cukup menarik Jenis penyediaan : Menu utama Jenis masakan : Asam pedas ikan pari Jenis acara : Makan tengah hari, makan malam atau pun majlis keraian Cara masakan: Ditumis dan dididihkan

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Juadah ceruk rantau Negeri Melaka

Siakap Umbai Tiga Rasa Bahan-bahan: 1 ekor ikan siakap 375 ml sos tomato 250 ml sos cili 125 ml sos tiram 10 biji cili padi 1 sudu teh gula pasir 20 gm nanas didadu Sedikit daun bawang Sedikit bawang goreng Minyak untuk menggoreng Cara Memasaknya: 1. Goreng ikan siakap hingga masak. Angkat dan ketepikan. 2. Masak semua sos dalam satu kuali hingga mendidih. 3. Kemudian masukkan nanas, cili padi dan daun bawang. Kacau sekejap dan tuang atas ikan goreng tadi dan tabur bawang goreng. Info: Waktu penyediaan : 10 minit W Waktu memasak : 15 minit W Keistimewaan : Masam, manis, pedas menyelerakan WJenis penyediaan : Lauk Utama W Jenis masakan : Ikan goreng sambal W Jenis acara : Makan tengah hari, makan malam W Cara Masakan: Goreng dan tumis

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------